摘要：制作糖醋排骨，先將排骨洗凈切段，用料酒、生抽、姜蒜腌制。熱鍋油炸至排骨變色，撈出控油。然后調(diào)糖醋汁，用番茄醬、白糖、醋、生抽和水淀粉攪拌均勻。將排骨和糖醋汁一起翻炒，使排骨均勻裹上糖醋汁，最后撒上蔥花即可。此菜肴酸甜可口，深受喜愛。糖醋排骨做法簡單，食材易得，是一道美味的家常菜。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備食材
2. 處理食材
3. 制作要點
4. 營養(yǎng)價值和口感調(diào)整建議
5. 小貼士

糖醋排骨是一道色香味俱佳的經(jīng)典菜肴，其獨特的酸甜口感深受人們的喜愛，我們就來一起探討糖醋排骨的做法步驟，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備食材

1、排骨：選用新鮮的豬排骨，斬成適當(dāng)大小的塊狀。

2、調(diào)料：生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽等。

處理食材

1、排骨處理：將排骨用清水浸泡半小時，去除血水，用廚房紙吸干水分，備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備：將生姜切片，蔥切段，量取適量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋和鹽。

三. 糖醋排骨的做法步驟

1、腌制排骨：將處理好的排骨放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽和老抽，抓勻腌制20分鐘。

2、炸制排骨：將腌制好的排骨裹上面粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油份。

3、炒制調(diào)料：另起一鍋，加入適量的清水和白糖，小火慢慢熬化白糖。

4、烹入醋：待白糖熬化后，加入適量的醋，攪拌均勻。

5、調(diào)味：將炸好的排骨放入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、收汁：用中火翻炒，待湯汁濃稠時，即可出鍋。

制作要點

1、排骨要選用新鮮的，這樣制作出來的糖醋排骨口感更好。

2、腌制排骨時，料酒可以幫助去腥味，生抽和老抽可以增加色澤和口感。

3、炸制排骨時，要控制好油溫，避免炸焦。

4、在熬糖的過程中，要小火慢熬，避免糖燒焦影響口感。

5、烹入醋時，要根據(jù)個人口味適量添加，以達(dá)到酸甜平衡。

6、收汁時要掌握火候和時間，避免排骨過干過濕。

營養(yǎng)價值和口感調(diào)整建議

糖醋排骨不僅口感鮮美，還含有豐富的營養(yǎng)成分，排骨富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)體力、促進(jìn)骨骼生長，而糖醋的調(diào)味方式則能增加人們的食欲，促進(jìn)消化，根據(jù)個人口味，您可以適當(dāng)調(diào)整糖醋的比例，以達(dá)到最佳的口感，您還可以加入一些其他的調(diào)料如芝麻、蔥花等，增加菜肴的香氣和口感。

小貼士

1、制作糖醋排骨時，可以加入一些水果丁如蘋果、菠蘿等，增加菜肴的果香味道。

2、為了使排骨更加入味，腌制時可以加入一些五香粉或八角等調(diào)料。

3、糖醋排骨的湯汁非常下飯，可以用來拌飯或者搭配面條食用。

4、制作糖醋排骨時，最好使用不粘鍋，這樣不容易粘鍋且易于清洗。

5、如果不喜歡太甜的口味，可以適當(dāng)減少白糖的用量，反之，如果喜歡更濃郁的甜味，可以增加白糖的量。

6、制作糖醋排骨時一定要注意衛(wèi)生和安全，尤其是炸制過程中要注意油溫的控制和火候的掌握，避免燙傷和火災(zāi)等意外情況的發(fā)生。